BOLO DE LARANJA COM RECHEIO DE COCO ZERO AÇÚCAR

Olá amigos, bom dia!

Todos os anos no aniversário da minha sogra nós levamos um bolo pra ela, mas desde que ela descobriu o diabetes eu passei a preparar bolos sem adição de açúcar. Mas este ano eu queria preparar um bolo de aniversário mesmo com direito a recheio e cobertura, mas com zero adição de açúcar. Foi então que tive a ideia de preparar esta receita.

Eu procurei compô-la da maneira mais simples possível, atentando sempre para o sabor de forma que agradasse o paladar de todos principalmente o da minha sogra. Hoje, felizmente, o mercado oferece excelentes produtos na categoria diets e lights que não deixam a desejar em nada sobretudo no quesito sabor que é o mais importante.

Esta receita foi adaptada da minha revista Receitas & Sabor Lowçucar.

Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de mistura para bolo sabor laranja sem adição de açúcar

Recheio:

• 1 embalagem de pó para preparo de leite condensado zero adição de açúcar (220g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó 
• 1 xícara (chá) de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem adição de açúcar

Cobertura:

• 300g de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• Coco ralado sem adição de açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:

1. Massa: Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Recheio: Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem, coloque numa panela e acrescente metade do leite de coco, na outra metade, dissolva o leite em pó e o amido de milho, junte à panela, adicione o creme de leite light e leve ao fogo até obter um creme homogêneo, acrescente o coco ralado, misture bem e desligue o fogo. Transfira o creme para um refratário e cubra com plástico filme para não formar película, deixe esfriar.
3. Cobertura: Bata na batedeira o creme de leite fresco com o adoçante culinário até obter ponto de chantilly.
4. Montagem: Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio, coloque a outra metade do bolo, cubra com o chantilly, polvilhe coco ralado e decore a gosto.

Dicas da Si:

- Para deixar a sua receita ainda mais leve, com menos calorias, utilize o leite de coco light e o leite em pó desnatado.

- A mistura para bolo eu utilizei no sabor laranja, mas você poderá utilizar outros sabores como baunilha ou chocolate (sabores que encontrei na versão sem açúcar) ou, ainda, preparar você mesmo a massa. AQUI tem uma receita de bolo diet.

- Eu decorei o bolo com cerejas ao marrasquino, mas não deixei a minha sogra comer, rs, porque tem açúcar. Neste caso, o ideal seria decorar com frutas sem ser em calda.

- Procure usar produtos de boa qualidade para conferir um melhor resultado.

A mistura para bolo sem adição de açúcar utilizei da Lowçucar que ganhei no 3º EBSPI. Super aprovado! =)

Uma ótima quarta-feira a todos, até a próxima!