CUPCAKE PRESTÍGIO COM COBERTURA CROCANTE

Olá amigos, bom dia!

Preparei esta receita de cupcake para levar no 3º EBSPI, mas como ainda não tinha postado, eis uma boa oportunidade, já que a proposta da 25ª Edição do Dia Um... Na Cozinha é justamente prepararmos CUPCAKE. E neste mês, a proposta vem de encontro com duas grandes comemorações: os 2 anos do grupo e também o Dia da Criança comemorado lá em Portugal já que aqui no Brasil comemoramos em outubro, mas deixo aqui a minha homenagem a todas as crianças e também a este grupo o qual tenho orgulho de fazer parte! Parabéns as idealizadores deste projeto e a todos os cozinheiros que, com tanto empenho, contribuem para que este grupo se torne cada vez mais enriquecedor, seja na aprendizagem, na troca de experiência e acima de tudo nas amizades que se formam. Só tenho que agradecer pelo carinho e a acolhida de todos vocês, muito obrigada!

A massa dos cupcakes foi adaptada desta receita AQUI.

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de óleo de milho
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 50g de coco ralado
• 1 caixa de creme de leite

Cobertura crocante:

• 2 barras de chocolate meio amargo picado (aproximadamente 340g)
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pacote de castanha de caju torrada triturada (100g)

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador a água fervente, o óleo, o chocolate em pó e os ovos. Coloque esta mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o açúcar, mexa para se agregarem. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente. Distribua a massa em forminhas para cupcakes e leve em forno preaquecido a 180°C por 25  minutos.

Recheio: Numa panela, coloque o leite condensado e a margarina, leve ao fogo mexendo sempre e quando levantar fervura, adicione o coco ralado e vá mexendo até ver o fundo da panela. Fora do fogo, acrescente o creme de leite e misture muito bem. Deixe esfriar antes de utilizar.

Cobertura crocante: Derreta o chocolate meio amargo picado no micro-ondas, por cerca de 3 minutos, adicione o creme de leite e mexa até ficar uma mistura homogênea, acrescente 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada triturada e misture, reserve o restante da castanha para a decoração.

Montagem:

1. Com uma faca de ponta fina ou cortador próprio, corte o topo do cupcake, formando uma tampa.
2. Coloque o recheio em cada bolinho, feche com a tampa, pressionando com o dedo.
3. Espalhe a cobertura crocante por cima de cada bolinho e decore com a castanha de caju torrada triturada reservada.

Dicas da Si:

- Espere os bolinhos esfriarem para depois rechear.

- Cada aparelho de micro-ondas tem uma potência diferente, por isso, derreta o chocolate de 1 em 1 minuto, mexendo a cada etapa, até atingir o ponto desejado.

Dia Um... Na Cozinha, 2 anos proporcionando aos seus participantes a oportunidade de estar sempre criando e aprendendo algo novo, faça parte desta comunidade você também!

Uma ótima semana pra todos vocês!