BOLO DE CREME DE LEITE E LIMÃO SICILIANO

Olá amigos, bom dia!

Mais uma receitinha com limão pintando por aqui! Eba! Quem diria que um dia eu comeria ou faria um bolo de limão aqui em casa?! Como disse neste post aqui, eu me rendi totalmente ao sabor do limão siciliano desde a primeira vez que eu o experimentei! E este bolo ficou tão saboroso que eu fiquei viciada nele, ainda mais com essa calda de chocolate branco por cima, fechou com chave de ouro. Na receita original não vai a calda de chocolate branco, mas como a massa do bolo não leva manteiga nem óleo, achei que poderia ficar um pouco seco, então, resolvi, fazer essa calda e não me arrependi, ficou uma combinação perfeita! Experimente!!

Esta receita foi adaptada da minha revista "Malu Receitas Especiais - Bolos Fáceis."

Ingredientes:

Massa:

• 1 caixa de creme de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda de chocolate branco:

• 200g de chocolate branco picado
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Raspas de limão siciliano para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite, os ovos, o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea. Adicione as raspas, o suco de limão e a farinha de trigo aos poucos, batendo a cada adição. Acrescente o fermento em pó e bata na velocidade mínima apenas para misturar. Despeje em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou, até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Deixe esfriar, desenforme, jogue a calda de chocolate por cima e polvilhe as raspas do limão.
2. Calda de chocolate branco: Numa panela, coloque a água, o açúcar cristal e leve ao fogo baixo até formar uma calda espessa, balance a panela de vez em quando para que o açúcar derreta por completo. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, cuidado para não queimar. Junte o chocolate derretido com a calda de açúcar, acrescente a essência de baunilha e misture até que tudo fique homogêneo. Na hora de misturar o chocolate com a calda de açúcar, caso endureça, leve ao fogo novamente, fazendo movimentos de vai e vem até que a mistura derreta por completo e fique com a consistência de calda.

Dicas da Si:

- Para esta receita, eu usei o limão siciliano que tem um sabor mais suave, mas você poderá usar outro tipo de limão como o taiti, por exemplo.
- Essa calda de chocolate é muito saborosa e combinou perfeitamente com este bolo. A calda que sobrou eu coloquei num pirex e guardei na geladeira e sempre que ia comer uma fatia do bolo regava com a calda, fiquei viciada, rs. Mas ao guardá-la na geladeira, ela vai endurecer um pouco, por isso antes de usá-la deixe uns segundinhos no micro-ondas, é rapidinho, menos de 1 minuto, para que fique uma consistência de calda novamente.

A todos desejo uma ótima quarta-feira!

BOLO PRESTÍGIO E 7 ANOS DE BLOG!

Olá meus amigos, bom dia!

No dia 04 de março o Vivendo e Aprendendo completou 7 anos de existência! Viva!!! E para comemorar este mês festivo, trouxe pra vocês este bolo prestígio que ficou delicioso.

Nesses 7 anos de blog só tenho que agradecer por tudo o que aprendi, o que vivi... Mas acima de tudo, agradecer pelas amizades virtuais que conquistei, as quais, algumas delas, tornaram-se reais. Quanta coisa aprendi nesse tempo! E não somente aprendi, mas ri também, me emocionei... Esse mundo virtual quando vivido de forma sincera e responsável, é encantador e enriquecedor, muito se aprende!

Mas voltando à receita, a massa do bolo é da minha revista "Guia da Cozinha Prática - Bolos de Aniversário", o recheio é por minha conta e risco mesmo, rs e a cobertura veio de um blog que amo de paixão que é o Quitutes da Andréa da querida e doce amiga Andréa Santana (receita aqui), toda essa compilação de receitas deixou o bolo simplesmente delicioso! Experimente! 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres( sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200ml de leite de coco
• 50g de coco ralado

Cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite
• 100ml de leite
• Raspas de chocolate e coco em flocos para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: No liquidificador, bata o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os demais ingredientes da massa, misturando a cada adição, coloque o fermento em pó por último e mexa delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Espere esfriar para dar continuidade a receita.
2. Recheio: Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite de coco, misture para se agregarem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.
3. Cobertura: Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso (com exceção dos ingredientes da decoração) e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. 
4. Montagem: Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio. Cubra todo o bolo com a cobertura e decore com as raspas de chocolate e coco ralado.

Dica da Andréa: Depois de pronta, coloque a cobertura na geladeira e use no dia seguinte, fica  ainda melhor.

Dicas da Si:

- O chocolate em pó eu usei 100% cacau. Você pode usar o achocolatado, mas fique atento a quantidade de açúcar utilizada na receita, pois o achocolatado já é adoçado.
- A cobertura tem uma ótima textura e fica muito cremosa, adorei prepará-la e, segundo a amiga Andréa, dona da receita, além da cobertura, dá pra fazer também sorvetes, cremes e recheio de bolos e tortas.

- Eu não esperava que este bolo fosse crescer tanto, talvez a minha forma fosse pequena para a quantidade de massa. Daria pra fazer duas camadas de recheio porque o bolo ficou bem alto, mas a quantidade do recheio foi pouca para isso, caso você faça em duas camadas aumente a quantidade de recheio.

Agradeço a todos os leitores, visitantes, blogueiros, amigos virtuais e reais... o Vivendo e Aprendendo sem vocês não existiria! Muito obrigada pelo carinho e o apoio que sempre me deram durante esses 7 anos! ❤❤

Beijos e até a próxima!

CHEESECAKE DE MORANGO

Olá amigos, boa tarde!

Espero que todos tenham aproveitado bem os dias de folia. Eu fiquei quietinha em casa descansando e saboreando esta deliciosa sobremesa: CHEESECAKE que foi a proposta do Dia Um... Na Cozinha  para o mês de Março. A primeira vez que provei deste "manjar dos deuses" foi nos Estados Unidos quando estive lá em 2009 e me apaixonei! Cheesecake, para quem não sabe, é o famoso bolo de queijo de origem grega, mas foi criado mesmo nos Estados Unidos e tem como base biscoitos, recheio de queijo e cobertura de frutas, mas hoje há muitas variações dele podendo até a cobertura ser de gelatina como eu fiz. Preparar este bolo, que mais parece uma torta para mim, me tirou totalmente da minha zona de conforto, pois foi a primeira vez que me aventurei a prepará-lo. 

Esta experiência me deixou muito feliz porque achei que seria uma receita difícil de preparar, mas me surpreendi, pois achei bem fácil e o resultado me agradou muito! A base do cheesecake ficou bem crocante, o creme bem macio e a combinação com a gelatina e os morangos deu um sabor maravilhoso que não parei de pensar nele até agora! E modéstia parte, não deixou a desejar em nada em comparação com aquele que comi nos Estados Unidos, mais feliz ainda por isso, rsrs.

Esta receita foi adaptada do  meu livro "Palmirinha - 100 Receitas Preferidas".

Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 3 ovos
• 2 potes de cream cheese (300g)
• 1 lata de leite condensado

Cobertura:

• 1 sachê de gelatina sabor morango
• Morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: Quebre os biscoitos e bata no liquidificador até obter uma farofa fina. Transfira para um recipiente, junte a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó e misture bem até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa apertando bem com os dedos. Reserve.
2. Recheio: Bata no liquidificador os ovos, o cream cheese e o leite condensado até obter um creme homogêneo. Distribua o creme sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe esfriar.
3. Cobertura: Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Quando ela começar a firmar, distribua sobre o cheesecake. Leve à geladeira até firmar completamente. Decore com os morangos.

Dicas da Si:

- O cream cheese, para quem não sabe, é um queijo cremoso como o requeijão, a diferença de um para o outro está na mudança de temperatura na hora da preparação. O cream cheese é mais consistente que o requeijão e você o encontra facilmente em supermercados. 

- Eu usei margarina ao invés de manteiga e precisei acrescentar mais 2 colheres (sopa) de margarina para a farofa ficar úmida.
- O chocolate em pó usei aquele composto de 100% cacau sem açúcar, caso você faça com achocolatado não precisa acrescentar o açúcar.

- No meu forno levou 40 minutos para o creme ficar firme. Na dúvida, espete um palito de dente, se sair seco porque o creme está no ponto.

- Espere o creme esfriar totalmente para depois colocar a cobertura.

- Conforme descrito na receita, espere a gelatina começar a firmar para depois colocar sobre o cheesecake, se você colocar a gelatina ainda no seu estado líquido, ela vai escorrer por toda a forma e não vai ficar uma camada bonita.

- Se preferir, poderá cobrir o cheesecake com geleia de morango ao invés de gelatina.

Vivendo e Aprendendo sempre com o Dia Um... Na Cozinha! ❤

Beijos e até a próxima!

CREME DE LIMÃO SICILIANO CROCANTE

Olá amigos, bom dia! 

Até que enfim uma receita com limão aqui no blog. Eba! Quem me acompanha sabe que eu não gosto de limão. Aqui em casa uso limão apenas para temperar saladas e peixes e só! Bolos, tortas, cremes, mousses, balas, sorvetes, sucos... se for de limão, comigo não rola!

Um dia, porém, conversando com a minha querida amiga Andréa do blog Quitutes da Andréa, ela me disse para eu experimentar o limão siciliano que tem o sabor mais leve, mais suave e que provavelmente eu ia gostar! Fiquei com isso na cabeça, mas sem muita coragem para experimentar achando que eu ia fazer a maior cara feia! O tempo foi passando, passando até que chegou o dia que resolvi fazer essa experiência! 

Gente, precisava ter uma câmera para filmar a minha reação quando dei a primeira colherada neste creme. Que cara feia que nada!!! Fui com certo receio, confesso, primeiro a pontinha da língua, rs, mas quando senti aquele sabor cítrico bem suave invadindo o meu paladar, meu Deus... Uma colherada foi pouca, devorei o doce com muito gosto e alegria e se eu tivesse um "Cesinha" aqui, mandava ele soltar os cachorros, rs.

Vivendo e Aprendendo, viu?! Quem diria que um dia eu ia comer algo com limão? Mas só se for o siciliano, ok?! Rsrs. Só tenho que agradecer a querida Andréa por ter me dado esta super dica. Valeu, amiga! I love you! ❤

Essa receita foi adaptada da minha coleção "Dona Benta - Doces de colher."

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 1 caixinha de creme de leite gelado (200g)
• 50g de biscoitos maisena triturados (aproximadamente 10 biscoitos)
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de preparo:

1. Primeiramente, faça uma farofa: triture o biscoito maisena e misture com as raspas de limão. Reserve.
2. Bata no liquidificador o leite condensado e acrescente o suco de limão em fio sem parar de bater até ficar uniforme, junte o creme de leite gelado e bata apenas para misturar.
3. Despeje o creme em taças individuais e coloque por cima a farofa de biscoito com as raspas de limão. Sirva em seguida.

Dicas da Si:

- O limão siciliano tem um sabor bem suave. Se você gosta de um sabor mais forte use o limão taiti ou outro de sua preferência.

- Eu montei o doce também numa versão com ganache: fiz uma camada de farofa, creme de limão e ganache. Para o ganache usei 150g de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto no micro-ondas e misturei com meia caixinha de creme de leite. Esta versão com chocolate eu não comi, mas meu marido disse que ficou muito bom! 

- Decorei com pedaços de biscoito maisena.

Versão com ganache

Servi este doce numa reunião de amigos! Na correria, não dei a devida atenção para as fotos e elas ficaram péssimas, mas o doce ficou maravilhoso!  Não deixe de experimentar!

Beijos e até a próxima!

CANNELLONI DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Olá amigos, bom dia! ❤

É com muita alegria que estamos de volta para compartilhar com vocês deliciosas receitas e dicas culinárias para facilitar ainda mais o nosso dia a dia na cozinha! E para começar bem o mês de fevereiro, ou não, rs, hoje temos o Dia Um... Na Cozinha com o tema "Cannellonis".

Eu confesso que já preparei canelones melhores que este! O que não me agradou foi o macarrão que usei para prepará-los. Quando fui ao supermercado não tinha a marca que eu estou acostumada a usar e acabei comprando uma outra que eu não conhecia, resultado: uma massa emborrachada que tive vontade de chorar! Eu poderia nem publicar esta receita, mas usando um macarrão de boa qualidade, vale muito a pena experimentar, a combinação do recheio com o molho branco ficou deliciosa! 😉

Ingredientes:

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 1 kg de peito de frango desfiado
• 1 copo de requeijão (200g)
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de colorífico (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 sachê de caldo de legumes
• Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Recheio: Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola, junte o frango desfiado, o tomate picado, o colorífico, o caldo de galinha, a pimenta do reino e refogue por 5 minutos. Acrescente o requeijão e misture muito bem, regule o sal e, por último, acrescente o cheiro verde. Desligue o fogo e reserve.
Molho branco: Dissolva a farinha de trigo na metade do leite e reserve. Coloque a manteiga numa penela e doure o alho e a cebola, coloque o leite com a farinha de trigo reservado e mexa rapidamente, junte o restante do leite e continue mexendo. Quando levantar fervura, adicione o caldo de legumes e a noz moscada e mexa até engrossar.
Montagem: Distribua o recheio de frango em cada folha de macarrão e enrole como se fosse um rocambole. Num refratário, faça camadas de molho branco e canelones terminando com o molho branco, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar levemente. Sirva em seguida.

Dicas da Si:
- Como já falei no início, procure usar um macarrão de boa qualidade para que você tenha êxito na receita. Dê preferência para a massa fresca.
- Saiba como desfiar o frango de forma rápida e fácil clicando AQUI.
- Cuidado com o sal, pois o requeijão e o parmesão ralado já são salgadinhos.
- Se você não tem o alho e a cebola em conserva, use 2 dentes de alho espremidos e 1 cebola pequena picadinha.
- O colorífico, caso queira usar, é encontrado facilmente nos supermercados. Ele dá sabor e cor ao prato. Gosto muito de usá-lo nos meus pratos, mas fica a seu critério, ok?!
- Este mesmo recheio de frango, você pode usar para rechear tortas, pastéis, coxinhas... e até mesmo fazer uma lasanha, fica deliciosa.

Se você está aqui pela primeira vez e não tem noção do que seja o Dia Um... Na Cozinha, trata-se de um grupo no facebook onde a cada mês é lançado um desafio aos seus participantes e a postagem deve ser feita, impreterivelmente, no primeiro dia de cada mês! Se você gosta de desafios culinários, junte-se a nós nesta aventura gastronômica onde muito se aprende!

Beijos e até a próxima!