Olá amigos, boa tarde!
No dia 4 de março o Vivendo e Aprendendo completou 5 anos de existência e para comemorar esta data tão especial preparei um bolo decorado com pasta de leite em pó e recheado com musse de morango.
Para chegar nesta receita, foram dias pesquisando minhas revistas de culinária (que não são poucas, por isso levei dias, rs), mas ao final, acabei fazendo uma compilação de receitas que resultou num bolo tão delicioso que, certamente, tornou-se o meu queridinho! Principalmente porque também foi o meu primeiro bolo decorado com pasta, mas não a pasta americana, esta é uma pasta de leite em pó que eu mesma preparei, mais um motivo que me deixou super feliz, afinal, sempre achei complicado demais bolos decorados assim e sempre fugia deles, rs, mas para comemorar os 5 anos de blog tinha que preparar algo muito especial, foi então que deixei a preguiça, o medo e a insegurança de lado e fui em frente. Graças a Deus deu tudo certo, agora ninguém me segura (tô me achando, rsrsrs). Mas falando sério, nunca deixe de preparar algo na cozinha por preguiça, medo ou insegurança, tente, mesmo que não dê certo, tente de novo, tenho certeza que você vai aprender muito mais com os erros do que com os acertos, comigo é assim! Já imaginou se eu tivesse desistido na minha primeira receita que não deu certo? Com certeza eu não estaria aqui comemorando 5 anos de blog e quantas receitas não deram certo nesse tempo, foram muitas, viu?! Acredite!!!
Mas voltando a receita, a massa eu optei pela minha preferida que é desta receita AQUI, mas vou colocar pra vocês pra facilitar.
Massa:
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1 xícara (chá) de açúcar
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1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
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2 ovos
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6 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (120g)
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1 xícara (chá) de leite
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
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Bata no liquidificador o leite, a margarina e os ovos até que fique uma mistura homogênea.
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Coloque a mistura numa tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo, bata a cada adição com o auxílio de um fouet. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
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Coloque a massa numa assadeira pequena untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
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Espere amornar e desenforme.
Calda para regar o bolo:
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e espere esfriar.
Recheio Musse de Morango (receita adaptada da minha revista “Guia da Cozinha Prática - Bolos de Aniversário”):
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1/2 xícara (chá) de água quente
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1 sachê de gelatina em pó sabor morango
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1 lata de leite condensado
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1 caixa de creme de leite
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Morangos picados a gosto
Preparo: No liquidificador, bata a água quente com a gelatina até dissolver. Acrescente o leite condensado e o creme de leite, bata mais um pouco, coloque a mistura numa tigela e adicione os morangos picados. Leve à geladeira por 30 minutos antes de utilizar.
Pasta de leite em pó:
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2 xícaras (chá) de açúcar impalpável
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2 xícaras (chá) de leite em pó
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Leite condensado q.b. (para dar o ponto)
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Doce de leite ou chantilly q.b. (para aderir a pasta de leite em pó ao bolo)
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Corante em gel nas cores vermelha, verde e amarela (para fazer a decoração)
Preparo: Junte o açúcar com o leite em pó e vá adicionando aos poucos o leite condensado sempre misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa modelável que desgrude das mãos. Reserve uma pequena parte para a decoração, embale-a num plástico para não ressecar.
Montagem do bolo:
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Corte o bolo em três partes, separe com cuidado cada uma delas. Na primeira parte que ficou como a base do bolo, umedece-a com a calda e utilize o recheio de modo que cubra toda a extensão do bolo, faça a mesma coisa com a segunda parte e por último coloque o topo do bolo, umedecendo-o também com a calda.
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Cubra todo o bolo com uma camada fina de doce de leite ou chantilly.
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Com o auxílio de um rolo, abra a pasta de leite em pó sobre uma superfície polvilhada com açúcar impalpável ou leite em pó (abra a pasta de modo que fique maior que o bolo para que dê para cobrir as laterais dele). Enrole a pasta no rolo e vá desenrolando sobre o bolo aderindo-a sobre o doce de leite ou chantilly. Vá ajeitando com as mãos até ficar certinha sobre o bolo. Retire os excessos.
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Com a parte da pasta reservada, tinja com corante gel nas cores indicadas na receita ou nas cores que preferir, amasse bem até o corante incorporar à pasta e ficar uma cor uniforme. Abra com o rolo e utilize cortadores nos formatos desejados. Utilize água ou leite condensado para fixar a decoração no bolo.
NOTA: As receitas da calda para regar o bolo e da pasta de leite em pó tenho guardadas aqui nos meus arquivos já faz o maior tempão só esperando para serem colocadas em prática (enfim esse dia chegou, rs) e vêm lá do blog “Cozinha sem drama” da Daniana, se você ainda não conhece, faça uma visita, ela ensina receitas deliciosas de uma forma fácil, prática e realmente sem drama!
Dicas da Si:
- A quantidade dos ingredientes da massa é para um bolo pequeno, como referência, eu usei uma forma redonda com 15 cm de diâmetro, se você quer um bolo maior, dobre a receita.
- A calda não precisa ficar mexendo, basta balançar a panela de vez em quando, quando levantar fervura já está bom. Além desta calda você pode também regar o bolo com leite quente.
- A quantidade do recheio é para um bolo grande, se você dobrar a receita da massa não precisa dobrar a do recheio. Eu optei por deixar os morangos em pedaços no recheio, mas se você preferir poderá bater o morango junto com a gelatina e os demais ingredientes no liquidificador, neste caso, a durabilidade do bolo é maior, se você optar pelos morangos em pedaços como eu, o bolo deverá ser consumido, no máximo, em 3 dias, pois o morango é uma fruta que solta água e estraga facilmente.
- A quantidade dos ingredientes para a pasta de leite em pó deu para cobrir o bolo, decorar e ainda sobrou um pouco (lembrando que o meu bolo era pequeno), mas não dá para fazer tudo isso se você fizer um bolo maior, portanto, sugiro que dobre a receita da pasta.
- Ao preparar a pasta de leite em pó, você poderá substituir o leite condensado por creme de leite ou leite de coco, porém o leite condensado é o melhor para este fim, pois além de dar uma consistência melhor à pasta, vai deixá-la mais saborosa. Prefira o leite condensado de caixinha que é menos consistente que o de lata, facilitando assim o manuseio da pasta.
- Você poderá fazer a pasta com açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável, a diferença é que o açúcar impalpável por conter amido de milho na sua composição retém melhor a umidade, isso ajuda a deixar a mistura ainda mais homogênea, por isso que tem pessoas que preferem usar o açúcar impalpável, mas tanto faz, dá certo tanto com um como com o outro. No meu caso, fiz com açúcar impalpável que eu mesma preparei, mas ensino pra vocês como se faz num outro post, ok?!
- Para tingir a pasta prefira o corante em gel, pois o líquido pode alterar a consistência da pasta, você pode até usar o líquido, mas use com moderação. A cor vermelha é ingrata, difícil de chegar no tom desejado, pois ao colocar o corante vermelho num fundo claro como a pasta, por exemplo, fica rosa. Para se chegar na cor vermelha tinja primeiro a pasta com a cor laranja ou verde e amarelo (uma gotinha apenas) e somente depois coloque o vermelho. No meu caso, como eu não tinha a cor laranja, eu misturei a cor verde com o amarelo e depois fui colocando o vermelho até chegar no tom desejado. O mesmo acontece com a cor preta, numa base branca ela fica cinza, a dica é colocar um tom escuro como azul escuro para depois usar o preto e chegar na cor desejada. Vale lembrar também que essas cores, vermelho e preto são cores de descanso, ou seja, quanto mais o tempo passar mais a cor vai se intensificando.
- Para a decoração, use cortadores de sua preferência e com o auxílio de um pincel ou com a ponta do dedo mesmo passe água ou leite condensado nos moldes cortados para fixar no bolo.
Como a minha forma era pequena, sobrou um pouco da massa do bolo a qual me renderam seis cupcakes que recheei com a musse de morango e cobri com ganache.
Gente, o post ficou grande dando a impressão que é muito difícil de fazer esse bolo, mas não é! Se eu consegui, você também consegue! Pode ser trabalhoso, mas não é difícil, é só ler o post com atenção, eu procurei dar todas as dicas, mas se mesmo assim você tiver dúvidas, deixe um comentário aqui ou através do e-mail do blog, ok?!
Uma ótima tarde pra vocês e até a próxima!
